Fructose - un péché mignon ou le sucre est-il un ingrédient professionnel dans les cosmétiques ?

En raison des nombreuses vitamines qu'ils contiennent et de leur teneur naturelle en fructose, les fruits et légumes frais sont généralement considérés comme des aliments très sains à consommer quotidiennement. Cependant, le fructose qu'il contient naturellement ne jouit pas d'une très bonne réputation de nos jours. Ceci s'applique d'autant plus aux aliments et boissons prêts à consommer auxquels du fructose est ajouté sous forme d'édulcorants artificiels. Bien que le fructose soit essentiellement métabolisé par le corps humain et utilisé comme source d'énergie, la consommation de grandes quantités de ce sucre peut entraîner de graves problèmes de santé. Mais comment reconnaître un excès de fructose ou une intolérance ? Que pouvez-vous manger d'autre si vous avez une intolérance au fructose ? Cet article examinera comment le corps métabolise le fructose, dans quels aliments et boissons il se trouve couramment, comment savoir si vous souffrez d'une intolérance au fructose et quels aliments ne devraient pas être consommés en grande quantité si vous le faites.

Déjà su? Même l'acide hyaluronique est un composé de sucre. Un gramme de l'ingrédient anti-âge numéro un peut lier trois litres d'hydratation remarquables !

Dans certaines applications, telles que les peelings, les fins cristaux peuvent être vus et ressentis - contrairement au sel, le sucre a une forme plutôt ronde sans arêtes vives et élimine donc les cellules de la peau plus en douceur.

CELA PROVOQUE DU FRUCTOSE

1. Le fructose est présent dans de nombreux aliments
2. En cosmétique, le fructose contrecarre les rougeurs et le stress sur la peau.
3. Lorsqu'il est absorbé par l'estomac, le fructose peut avoir des effets secondaires indésirables.

Aperçu:

Qu'est-ce que le fructose ?
Comment le fructose est-il métabolisé dans le corps ?
Comment reconnaître une intolérance au fructose ?
Que ne pas manger si vous avez une intolérance au fructose ?
Conclusion

Qu'est-ce que le fructose ?

D'un point de vue chimique, le fructose, aussi écrit fructose , est un monosaccharide, c'est-à-dire un sucre simple, qui fait partie des glucides. Comme la molécule de ce sucre contient 6 atomes de carbone, elle est affectée au groupe hexose. Le fructose est un hydrosoluble  substance cristalline incolore et inodore au goût sucré. Le terme fructose pour le sucre des fruits remonte à William Allen Miller, qui l'a utilisé pour nommer les glucides sur les fruits au 19ème siècle.

Dans la nature, le fructose se trouve principalement dans les fruits à pépins, les baies et certains légumes. Pour la production d'édulcorants artificiels, le fructose est extrait industriellement des amidons végétaux. Une méthode populaire, par exemple, consiste à produire du sirop de maïs à partir d'amidon de maïs à l'aide d'amylase, qui à son tour est traitée avec de la glucose isomérase pour produire ce que l'on appelle le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), qui en tant que matière sèche se compose d'environ moitié fructose et moitié glucose. Le sirop de maïs est devenu un édulcorant populaire pour les boissons et les aliments diététiques, en particulier aux États-Unis.

Cependant, de nombreux scientifiques et autorités déconseillent désormais d'utiliser des substances produites artificiellement à haute teneur en fructose comme édulcorants dans les produits diététiques, car cela peut en fait favoriser des problèmes tels que l'obésité et l'hypertension artérielle. De plus, un bon tiers de la population en Europe est désormais considérée comme intolérante au fructose, ce qui signifie que les aliments à forte teneur en fructose, qu'ils soient naturels ou artificiels, sont généralement difficilement tolérables et ne peuvent être consommés qu'en petites quantités. En cas d'une telle intolérance, la consommation de grandes quantités d'aliments contenant du fructose peut entraîner des dommages considérables pour la santé physique et mentale.

Comment le fructose est-il métabolisé dans le corps ?

Le fructose peut pénétrer dans l'organisme soit en tant que composant naturel des aliments, soit en tant que disaccharide saccharose, qui se décompose en fructose et glucose. Il est absorbé par le foie et métabolisé par les étapes suivantes :

• Réaction de la fructokinase: Le fructose est phosphorylé en fructose-1-phosphate par l'enzyme cétohexokinase
• Réaction de l'aldolase B : L'aldolase B divise le fructose-1-phosphate en glycéraldéhyde et en dihydroxyacétone phosphate
• Réaction de la glycéraldéhyde kinase: Le glycéraldéhyde est phosphorylé par la glycéraldéhyde kinase en glycéraldéhyde-3-phosphate
• Réaction de la triose phosphate isomérase : Le phosphate de dihydroxyacétone est isomérisé en glycéraldéhyde-3-phosphate par la réaction avec la triose phosphate isomérase.
• Le phosphate de dihydroxyacétone et le glycéraldéhyde-3-phosphate, entre autres, sont introduits dans la glycolyse et utilisés pour générer de l'énergie.

Le fructose et le glucose sont absorbés directement dans la circulation sanguine. En raison du transport passif du fructose par des protéines spéciales telles que GLUT2 et GLUT5, le fructose est absorbé plus lentement dans l'intestin grêle que le glucose. Avec un apport élevé en fructose et un manque d'exercice, le fructose est converti en glucose et en acides gras, c'est-à-dire finalement aussi en graisse, et libéré dans la circulation sanguine pour maintenir la glycémie.

Comment reconnaître une intolérance au fructose ?

Fondamentalement, les fruits, qui contiennent généralement du fructose, sont très sains pour la plupart des gens et peuvent contribuer à un corps en forme et à un beau teint. Des dictons comme "une pomme par jour éloigne le médecin" motivent les gens à manger des fruits frais tous les jours, et à juste titre. Les nombreuses vitamines et autres nutriments présents dans les fruits peuvent renforcer le système immunitaire et protéger les consommateurs contre les maladies. Cependant, une certaine prudence s'impose lors de la consommation de grandes quantités de fruits, car tout le monde ne peut pas tolérer le fructose contenu dans des quantités aussi élevées. En Allemagne et en Europe centrale, le nombre de personnes souffrant d'intolérance au fructose est estimé à plus d'un tiers de la population totale.

La consommation de grandes quantités de fruits, de légumes et de divers édulcorants artificiels peut provoquer divers symptômes chez les personnes intolérantes au fructose. C'est une maladie métabolique qui se manifeste chez de nombreux malades, notamment par des douleurs abdominales et des problèmes digestifs. La perte de cheveux et les maladies de la peau ainsi que la faiblesse physique et divers problèmes psychologiques peuvent également être causés ou exacerbés par l'intolérance au fructose, en partie parce que ce trouble métabolique implique souvent des carences en minéraux. Les symptômes listés dans le tableau suivant font partie des symptômes typiques de l'intolérance au fructose :

Étant donné que les symptômes sont très différents et que la limite de tolérance respective, à partir du moment où les plaintes se produisent, est absolument individuelle, la cause du problème n'est pas toujours reconnue immédiatement. Si l'intolérance au fructose conduit à une carence en minéraux, par exemple, cette carence est reconnue dans de nombreux cas et le nutriment respectif est complété en conséquence, mais le problème réel n'est pas reconnu, et encore moins résolu. Bien entendu, souffrir de l'un des symptômes précités ne signifie pas automatiquement être atteint d'une intolérance au fructose. Cependant, si un grand nombre des plaintes répertoriées se produisent ensemble, il peut être utile d'effectuer un test correspondant avec le médecin. Afin de diagnostiquer l'intolérance au fructose, on utilise généralement le soi-disant test respiratoire H2 , qui mesure les gaz de méthane et d'hydrogène expirés par le patient, qui sont produits pendant la fermentation des fruits. Un résultat trop élevé suggère que le corps testé ne peut pas digérer correctement la quantité de fruits consommée.

Que ne pas manger si vous avez une intolérance au fructose ?

Comme son nom l'indique, le fructose se trouve dans les fruits. Les aliments qui contiennent beaucoup de fructose comprennent certains types de fruits, diverses baies, des légumes et même des céréales. Bien entendu, cela s'applique également aux jus de fruits, aux vins doux et à divers aliments transformés tels que les bonbons, la confiture, le miel et diverses sauces. Vous devez également faire attention aux chewing-gums sans sucre, aux boissons diététiques et aux plats cuisinés, car ils contiennent souvent des édulcorants artificiels à forte teneur en fructose. La consommation de grandes quantités de ces aliments et boissons peut entraîner de graves problèmes de santé chez les personnes intolérantes au fructose.

Le tableau suivant répertorie en détail les aliments dont la consommation doit typiquement être évitée ou du moins réduite en cas d'intolérance au fructose :

Selon la gravité de l'intolérance au fructose, la consommation des aliments mentionnés ne cause généralement des dommages qu'en grande quantité, de sorte qu'ils peuvent continuer à être consommés dans une mesure limitée. En cas de doute, il est préférable de clarifier votre cas individuel avec un médecin ou un nutritionniste ayant l'expertise appropriée dans ce domaine. Certains types de fruits et légumes, que vous pouvez voir dans le tableau ci-dessous, sont généralement considérés comme relativement bien tolérés par les personnes intolérantes au fructose, car la teneur en fructose est relativement faible :

Conclusion

La question de savoir si le fructose est bon ou mauvais ne peut pas être répondue par un oui ou un non général. En principe, le fructose remplit des fonctions très utiles et il est contenu dans de nombreux aliments différents qui ont essentiellement des propriétés bénéfiques pour la santé. Cela signifie naturellement qu'une alimentation équilibrée qui évite complètement l'apport de fructose n'est pas facile à concevoir. D'autre part, la consommation de fructose au-dessus d'une certaine quantité comporte un risque énorme pour certaines personnes et peut entraîner de graves problèmes pour le système digestif, les nerfs et le psychisme, la peau et les cheveux, ainsi que pour la fertilité et le développement de l'enfant, car non chaque corps humain peut traiter le fructose dans la même mesure. Malheureusement, il n'y a pas de recommandation spécifique pour la dose à laquelle le fructose peut ou doit être consommé. Un moyen utile de savoir si vous consommez des quantités excessives de fructose est de vous familiariser avec les divers symptômes de la maladie qui indiquent une intolérance. Sous forme de tensioactifs, le sucre agit particulièrement doucement et est désormais connu pour ce bon travail : les tensioactifs sucrés sont bien tolérés et biodégradables. Ils sont utilisés dans de nombreux gels douche et shampoings. Certains tensioactifs sucrés renforcent même les cheveux. Dans les produits coiffants, ils remplacent les polymères plastiques qui assurent le maintien. Les nettoyants doux peuvent également agir comme émulsifiants, combinant l'eau et l'huile dans une lotion onctueuse.