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Ernährung Klima

Nutrición y clima: cómo comemos y vivimos de forma más sostenible

Trate de imaginar esta cifra: 145.000.000 de toneladas. Esta es la cantidad de CO2 que generamos en Alemania a través de nuestra dieta: una media de 1,69 toneladas per cápita. Esto es claramente demasiado y todos podemos hacer nuestra parte para reducirlo. ¡Hablemos de eso!

¿Cómo afecta nuestra alimentación al clima?

Casi todas las actividades cotidianas de nuestra vida cotidiana generan el gas de efecto invernadero CO2, que impulsa el cambio climático. Cada alemán consume una media de 11 toneladas al año, según la Agencia Federal de Medio Ambiente .

El 15 por ciento de nuestras emisiones de CO2 provienen de nuestra dieta.

Eso equivale a 1,75 toneladas de CO2 por persona. ¿Cómo se produce esta elevada proporción de gases de efecto invernadero?

Gráfico del balance de CO2 per cápita de Alemania

En primer lugar, debemos señalar que cada uno de nosotros consume una media de 500 kilogramos de alimentos al año (sin contar las bebidas). No sólo hay que producirlos, sino también transportarlos: muchos de nuestros alimentos se importan por avión o por avión.

Pero la propia Alemania también produce alimentos a gran escala. Utilizamos el 50 por ciento de la superficie terrestre para la agricultura ; la mayor parte para la agricultura “intensiva” o industrial, en la que las zonas terrestres son fuertemente explotadas y los ecosistemas son atacados.

Este es particularmente el caso de la agricultura industrial, que requiere una cantidad extremadamente grande de tierra. Puede que a algunos les sepa muy bien, pero también es cierto: la alimentación animal es una base muy ineficiente .

Área requerida en m² kilocalorías valor nutricional

La cría de animales, especialmente para la producción de productos lácteos y cárnicos, es una de las mayores fuentes de CO2 en todo el mundo. A esto se puede atribuir un 20 por ciento de las emisiones globales . El alto valor proviene principalmente de las emisiones de los propios animales, pero también de la cantidad de alimento que necesitan:

Para un kilogramo de carne de cerdo se necesitan cinco kilogramos de pienso .

Esto demuestra que al consumir productos animales aumentamos nuestra propia huella de CO2. Der Spiegel calculó:

Si todos comiéramos una cuarta parte menos de carne, ahorraríamos 0,1 toneladas de CO2 per cápita.

Una dieta completamente vegetariana evita 0,45 toneladas de CO2, es decir, una cuarta parte de las emisiones de CO2 provocadas por la dieta.

Nuestros hábitos de consumo son parte del problema. ¿Cuánto CO2 produce?

Nuestras emisiones de CO2 están estrechamente relacionadas con el cambio climático. Y sabemos que tenemos que producir significativamente menos CO2 para no calentar demasiado este planeta y hacerlo inhabitable.

En una entrevista, el experto de la Agencia Federal de Medio Ambiente, Dr. Michael Bilharz:

“[…] por razones de protección del clima, debemos alcanzar menos de una tonelada de emisiones de gases de efecto invernadero por persona y año a más tardar en 2050 para alcanzar los objetivos de París y mantener el calentamiento global por debajo de dos grados”.

De más de 11 toneladas a menos de una.

Parece difícil, pero tiene que ser posible de alguna manera. Aquí se demandan la política y la industria, pero también usted y todos nosotros.

Entonces, ¿cómo podemos ahorrar CO2?

En primer lugar, es bueno tener una visión general de la cantidad de CO2 que generas al año. Puedes calcularlo fácilmente con la calculadora de CO2 de la Agencia Federal de Medio Ambiente .

Probamos la herramienta nosotros mismos y supimos más en menos de un minuto (nosotros estamos por debajo de la media de 11 toneladas, pero también sabemos que tenemos que ahorrar aún más CO2).

Otra aplicación para calcular CO2 es Climate Compass de Worldwatchers . Aquí podrá comparar aún más fácilmente cómo cambian sus emisiones de CO2; por ejemplo, si come sólo poca carne en lugar de mucha o compra principalmente alimentos regionales.

Ya sea una calculadora de CO2 u otra: la conclusión es que los principios son los mismos mediante los cuales puedes hacer tu vida (y especialmente tu dieta) más respetuosa con el medio ambiente:

5 principios básicos para una dieta respetuosa con el clima

1. Tipo de comida

¿Qué productos eliges?

La mayoría de las emisiones están relacionadas con la carne y los productos animales. Cuanto menos compres y consumas, menor será tu huella de carbono.

Esto no significa que tengas que volverte completamente vegano; el clima está contento con eso, pero si, por ejemplo, reduces tu consumo de carne y compras sólo carne orgánica, eso ya es un gran paso adelante.

2. Estacionalidad

¿Está tu comida madura?

En realidad, en invierno no hay fresas, calabacines ni tomates frescos. Hay que producirlos con un gran coste, congelarlos de forma no orgánica o importarlos (consulte el siguiente principio básico). Esto produce más CO2 que con los productos de temporada.

Por lo tanto, cuando compre, asegúrese de comprar alimentos que sean de temporada y que se puedan almacenar bien.

Ni siquiera tienes por qué prescindir de los sabores del verano en invierno: puedes utilizar las fresas para hacer mermelada, por ejemplo. Y si tienes electricidad verde, también puedes congelarla de forma respetuosa con el clima.

3. Regionalidad

¿De donde viene tu comida?

Muchas cosas simplemente no crecen en Alemania (café, mangos, cocos, piñas...) y hay que traerlas aquí. El vuelo, el avión de carga y el transporte en general producen muchos gases de efecto invernadero.

Pero muchos minoristas también importan muchos productos que también se producirían aquí, a veces incluso desde fuera de Europa. (¡Recientemente vimos vino blanco de Sudáfrica!)

Lo mejor es observar más de cerca de dónde proviene su comida y elegir la alternativa regional.

4. Ahorro

¿Cuánto necesitas?

El desperdicio de alimentos es un problema real. En Alemania tiramos cada año12 millones de toneladas (!). Esto equivale a 150 kilogramos por persona.

Esto no sólo significa que alimentos valiosos acaban en la basura (mientras demasiadas personas siguen muriendo de hambre), sino también una gran cantidad de CO2.

Una forma es planificar bien, así que compre sólo lo que necesite. Tampoco es necesario que se tome tan en serio la fecha de caducidad. No hay fecha de caducidad.

Para evitar el desperdicio, cada vez más personas ahorran alimentos: aplicaciones como Too Good To Go te indican qué supermercados, panaderías, restaurantes y bares venden restos de comida a bajo precio que, de otro modo, tendrían que tirar.

Estas soluciones tienen mucho sentido: se compran alimentos que aún están en buen estado, se ahorra dinero y se protege el clima.

5. Embalaje: ¿Cuántos residuos producen tus alimentos?

La producción de plástico, vidrio y papel también genera CO2; en particular, el plástico es un problema a largo plazo en los océanos.

Para un futuro hermoso será importante evitar el despilfarro. Las soluciones a esto son obvias:

Puedes envasar la mayoría de las verduras y frutas en tu propia bolsa de tela, lo mismo ocurre con el pan si las panaderías cooperan...

Y: muchas tiendas ofrecen cada vez más artículos sin envasar. Por eso vale la pena llevar consigo recipientes Tupperware u otros recipientes reutilizables cuando vaya de compras.

Una palabra en mi nombre

Tu huella de carbono depende no sólo de tu dieta, sino también de los productos que compras. Por eso creemos que es importante conocer la sostenibilidad de los proveedores que producen determinadas cosas:

En los sitios web de los fabricantes a menudo se puede encontrar información sobre cómo utilizan los recursos naturales, cómo evitan el plástico, etc. Verifique esta información de manera crítica, porque mucha de ella suele ser verde. Es bueno que los proveedores puedan proporcionar pruebas de sus actividades, por ejemplo a través de asociaciones como Eden Reforestation Projects .

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Cuide bien el clima... ¡y a usted mismo! #Date un capricho

Ana

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